覆盆子餅乾蛋糕食譜(http://www.yokofu.tw/raspberry-biscuit-cake)：
所需食材：
蛋糕底部：
蛋 2顆
糖 100g
麵粉120g
玉米粉10g
泡打粉 1茶匙
覆盆子布丁:
覆盆子糖漿 185ml
水 375ml
布丁粉 55g
覆盆子 375g
奶油部分：
打發鮮奶油 400g
裝飾部分：
奶油餅乾 12片
覆盆子 12顆
糖粉(選擇性)
作法：
1.蛋糕底部：將兩顆蛋打入碗中，加入糖，用電動攪拌器攪拌均勻。接著加入麵粉、玉米粉、泡打粉繼續攪拌，直到變成糊狀。將此混合物倒入正方形的烤盤中，並均勻分佈，最後放入200度烤箱烤10分鐘。
2.在蛋糕冷卻的同時，將覆盆子糖漿與水倒入一鍋中，小火慢煮。舀一小匙覆盆子糖漿水到布丁粉內攪拌。當布丁粉融化後，將其倒入鍋中與覆盆子糖漿水一起煮，接著倒入覆盆子，攪拌一會。最後將其倒入步驟一已冷卻的蛋糕上，均勻分布。
3.塗上一層厚厚的打發鮮奶油，直到烤盤頂部。
4.平均放上奶油餅乾。
5.為了使美觀，可以在蛋糕切塊前，在奶油餅乾上擠些鮮奶油和放新鮮的覆盆子來裝飾。
6.若你喜歡，也可以撒些糖粉。
